La salade de Munich est plus souvent utilisée comme collation à la bière. Cependant, le plat est bon en soi, adapté pour un dîner à la maison ou un festin festif. Bien sûr, il existe une recette classique, mais aujourd'hui, il existe de nombreuses variantes.
Version classique de la salade munichoise
La salade munichoise classique, comme de nombreux plats allemands de la cuisine allemande traditionnelle, est préparée avec des saucisses. Pour préparer un plat, il nous faut :
- bacon - 200 g;
- saucisses fumées - 180 g;
- pommes de terre - 4 pièces;
- concombres marinés - 2 pièces;
- choucroute - 180 g;
- œuf de poule - 2 pièces;
- laitue - 50 g;
- laitue oignon rouge - 1 pièce;
- ail - 4 gousses;
- huile végétale - 4 cuillères à soupe;
- mélange de légumes verts - 60 g;
- moutarde française - 1 c.
- jus de citron - 1 cuillère à soupe;
- poivre noir - ½ c.
- sel et sucre.
Lorsque tous les ingrédients sont prêts, vous pouvez commencer la cuisson selon les instructions suivantes :
- Couper le bacon mince en lanières.
- Épluchez les saucisses de chasse et coupez-les en fines rondelles.
- Eplucher et rincer l'oignon rouge à l'eau froide. Couper en demi-anneaux.
- Dans un récipient, mélanger le sel, le sucre, la moutarde, le jus de citron, le poivre moulu et l'huile végétale.
- Ajouter l'oignon au mélange, bien mélanger et laisser mariner pendant une demi-heure.
- Nous avons mis des pommes de terre à ébullition, qui ont été préalablement nettoyées et lavées. Refroidissez le légume fini et coupez-le en cubes.
- En même temps, nous faisons bouillir les œufs. Nous les refroidissons, les nettoyons et les coupons grossièrement.
- Les concombres doivent d'abord être retirés de la saumure et laissés sécher un peu. Après cela, nous les coupons en cubes.
- Il est impératif d'égoutter toute la marinade de la choucroute.
- Épluchez l'ail et passez-le dans une presse (amenez-le à l'état de bouillie).
- Rincez les légumes verts sous l'eau courante, séchez-les et hachez-les finement.
- Lorsque tous les ingrédients sont prêts, vous pouvez récupérer la salade : ajoutez des œufs, des concombres, des saucisses, du bacon, du chou et des oignons aux pommes de terre.
- Saupoudrer la salade d'ail et assaisonner avec le mélange de moutarde, sel.
- Mélangez le tout, décorez d'herbes avant de servir.
Pour que les pommes de terre conservent leur structure dense pendant la cuisson, ajoutez du sel uniquement après ébullition. Ensuite, les racines peuvent être coupées en petits cubes.
Notez que de nombreuses femmes au foyer remplacent les saucisses, par exemple, par de la poitrine. Parfois, de la langue de poulet ou de bœuf est ajoutée à la salade. La recette peut toujours être modifiée en faveur de certains ingrédients.
Salade munichoise avec langue et haricots
Nous proposons une autre recette de salade munichoise - avec langue et haricots. A noter que le temps de cuisson de la langue de bœuf dépendra de l'âge de l'animal. Il suffit de cuire la langue de veau pendant 60 minutes, le vieil individu - environ 2 heures.
Préparons les ingrédients suivants :
- langue - 300 g;
- fromage à pâte dure - 120 g;
- haricots rouges - 1 boîte;
- carottes fraîches - 1 pièce;
- laitue oignon rouge - 1 pièce;
- huile végétale - 2 cuillères à soupe;
- feuille de laurier séchée - 3 pièces;
- grains de poivre noir - 5 pièces;
- persil et aneth - 50 g;
- mayonnaise - 4 cuillères à soupe;
- sel au goût.
Vous pouvez maintenant procéder à la cuisson directe :
- Nous chauffons l'eau, y ajoutons des épices et du sel, mettons la langue dans la casserole, cuisons jusqu'à tendreté.
- Épluchez l'oignon, rincez-le sous l'eau courante et coupez-le en cubes.
- Nous épluchons les carottes et les frottons sur une râpe grossière.
- Faire revenir les oignons et les carottes dans une poêle préchauffée.
- Coupez la langue refroidie en lanières.
- Rincez et séchez les verts. Puis hachez-le finement.
- Frottez le fromage sur des copeaux fins.
- Égoutter la saumure des haricots.
- Il est maintenant temps de combiner tous les aliments, à l'exception du fromage et des herbes.
- Broyez la salade préparée avec du fromage et des herbes hachées sur le dessus.
Salade du vieux Munich : variantes de recettes
Il existe plus de 1600 types de salades de viande munichoises en Allemagne, car presque chaque ville a sa propre variété de saucisses originales, qui est un incontournable dans ce plat. Bien que les saucisses soient souvent remplacées par d'autres produits à base de viande. En tout cas, la salade "Old Munich" s'avère délicieuse et très nutritive.
Commençons par la recette classique. Tout d'abord, préparons les produits nécessaires :
- saucisse semi-fumée - 320 g;
- fromage à pâte dure - 230 g;
- salade d'oignons rouges - 2 pièces;
- feuilles d'aneth - ½ bouquet;
- moutarde française - 1/2 c.
- vinaigre de cidre de pomme - ½ cuillère à soupe;
- salade mayonnaise - 3 cuillères à soupe;
- feuilles de persil - ½ bouquet;
- crème sure - 2 cuillères à soupe;
- épices, sel - au goût;
- concombres marinés - 3 pcs.
Considérez comment préparer un plat à partir des produits ci-dessus.
- Dans un récipient séparé, mélanger la mayonnaise, le vinaigre, la crème sure, la moutarde, les épices et le sel. Bien battre le mélange pour dissoudre le sel.
- Nous lavons bien les verts sous l'eau courante. Séchez et hachez finement.
- Eplucher et couper les oignons en demi-rondelles.
- Couper le fromage en petits cubes.
- Couper la saucisse et les concombres en lanières.
- Dans un saladier, mélangez l'oignon rouge, le fromage, la saucisse et les concombres.
- Ajouter les verts là-bas et bien mélanger à nouveau.
- Avant de servir, remplissez la salade de vinaigrette.
Il est possible de faire tremper un peu les aliments avant utilisation. Cependant, il ne faut pas cuire le plat trop tôt pour que la salade ne s'empile pas.
Option poulet et haricots
L'option salade de poulet et de haricots peut être une collation copieuse pour un dîner en famille ou un plat spectaculaire sur un menu de vacances. Avec tous les ingrédients de la salade, la salade se prépare très rapidement. La plupart de ses ingrédients sont remplaçables. Alors, préparons :
- poitrine de poulet (bouillie ou cuite au four) - 2 pièces;
- haricots et maïs - 1 boîte chacun;
- Chou de Pékin - 1 tête de chou;
- craquelins - 50 g;
- salade mayonnaise;
- sel au goût.
Étapes de cuisson :
- Couper la viande en lanières.
- Râper le chou, mélanger avec de la viande de poulet, ajouter les haricots, le maïs, la mayonnaise, le sel.
- Avant de servir, la salade, disposée sur une grande assiette, est agrémentée de crackers.
Le chou de Pékin peut remplacer l'iceberg ou d'autres laitues. Si vous n'utilisez pas de mayonnaise, mélangez de la crème sure avec de la moutarde et utilisez la vinaigrette obtenue à la place de cette sauce.
Option avec saucisses de chasse
Nous vous proposons une autre version de ce plat allemand. Il comprendra des saucisses de chasse, il s'avérera donc plus satisfaisant que la salade précédente. De cette quantité de produits, vous obtiendrez 4 portions de la collation originale.
Ingrédients requis :
- viande de poulet - 200 g;
- saucisses de chasse - 100 g;
- concombre mariné, pomme, oignon - 1 pc.;
- moutarde - 2/3 c.
- citron - 1 2 pièces;
- feuilles de laitue - 6 pièces;
- des haricots;
- sel, poivre et herbes au goût.
Passons à la cuisine :
- Coupez les légumes, les fruits et la viande en cubes et coupez la saucisse en tranches.
- Mélanger tous les ingrédients dans un grand récipient et ajouter la laitue et les haricots.
- Pour la vinaigrette, préparez le mélange suivant : mélangez le jus de citron, l'huile, la moutarde, le poivre et le sel.
Autres salades allemandes populaires
La salade de poulet bavaroise est l'un des plats les plus appréciés non seulement en Allemagne, mais dans toute l'Europe. Cette recette n'a rien de spécial, elle se distingue par la disponibilité des produits et la facilité de préparation. Un plat riche en calories et savoureux peut être préparé à tout moment de l'année. Les petits pains bavarois séchés sont un must.
La salade berlinoise est un autre plat traditionnel allemand. Aujourd'hui, il en existe de nombreuses variantes. La recette classique comprend des saucisses fumées, de la viande bouillie, du jambon, du jambon, des cornichons.
Finalement
Les salades allemandes sont des collations à la bière. Cependant, ils peuvent être un excellent plat à la fois pour un déjeuner ou un dîner à la maison et pour un festin festif. La salade de Munich a aujourd'hui de nombreuses variantes. L'ingrédient principal de ce plat allemand est la chasse aux saucisses.
Le "Vieux Munich" est une autre recette intéressante, qui comprend nécessairement des produits à base de viande, des concombres marinés ou frais, des pommes de terre, des œufs, des herbes.
