La salade de pommes de terre allemande (Kartoffelsalat) est un plat d'accompagnement courant en Allemagne pour de nombreux plats. Il est servi avec des saucisses de Francfort, des côtelettes ou du poisson frit. De plus, la salade est un plat d'accompagnement classique pour les escalopes viennoises.
Qu'est-ce qui rend la salade de pommes de terre différente des autres plats similaires
La salade de pommes de terre est un plat européen populaire. La base de la salade est constituée de pommes de terre bouillies. La vinaigrette est de la mayonnaise, de la vinaigrette ou du yogourt. Il existe de nombreuses recettes de salade de pommes de terre.
Ils choisissent des pommes de terre non bouillantes pour sa préparation. Parfois, les tubercules sont bouillis à l'avance pour leur donner plus de fermeté. Dans certaines recettes, pour que les pommes de terre absorbent mieux et plus rapidement la marinade, elles sont coupées immédiatement après ébullition.
Les pommes de terre pelées et dans leur uniforme sont bouillies pour ce plat.
Recettes de salades célèbres
Il n'y a pas une seule recette correcte. Chaque chef dans un restaurant et chaque hôtesse dans la cuisine reçoit sa propre salade spéciale, contrairement aux autres. Cependant, il existe toujours une recette de base pour la salade de pommes de terre, alors commençons par elle.
Classique
La recette allemande classique contient un nombre limité d'ingrédients. Nous avons besoin:
- pommes de terre - 1 kg.,
- concombres - 2 pièces,
- oignon - 1 pièce,
- vinaigre de cidre de pomme - 3 cuillères à soupe,
- huile de tournesol - 4 cuillères à soupe,
- sel et poivre au goût.
Ce nombre de produits est pour 4 portions.
Si la vinaigrette peut être variée, les pommes de terre, les concombres et les oignons sont des composants invariables du plat.
- Nous nettoyons les pommes de terre, les rinçons à l'eau courante. Nous coupons les tubercules en grosses tranches. Plonger les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée et cuire 6 à 7 minutes. L'essentiel est de ne pas trop cuire le légume pour qu'il ne se désagrège pas dans la salade. Nous mettons les pommes de terre bouillies dans une passoire et laissons refroidir.
- Frotter les concombres sur une râpe grossière.
- Éplucher et hacher finement l'oignon.
- Mélanger les concombres et les oignons dans un récipient.
- Passons maintenant à la préparation de la vinaigrette. Dans un petit bol, mélanger l'huile et le vinaigre, battre avec un fouet. Vous pouvez utiliser de la mayonnaise prête à l'emploi comme vinaigrette.
- Mélanger les concombres et les oignons avec les pommes de terre, assaisonner, ajouter du sel et du poivre au goût. Bien mélanger.
Au saucisson fumé
La salade de pommes de terre allemande aux cornichons et aux saucisses fumées est très appétissante et satisfaisante. Tout d'abord, préparons les produits suivants :
- pommes de terre - 3-4 pièces,
- saucisses fumées - 200-250 g,
- oignons - ½ pièces,
- piment frais - ½ pc.,
- aneth frais - ½ bouquet,
- ail - 2 gousses,
- concombres marinés - 3 pièces,
- huile de tournesol aromatique - 2-3 cuillères à soupe,
- vinaigre - 1 cuillère à soupe,
- eau - ½ verre,
- sel au goût.
Faire bouillir les pommes de terre dans leur peau, refroidir, peler et couper en cubes. Couper l'oignon en demi-rondelles et faire mariner dans un mélange d'eau et de vinaigre (laisser 10 minutes). Épluchez les saucisses et coupez-les en tranches ou en cubes. Couper les piments forts en lanières, les concombres en demi-anneaux.
Mélangez tous les ingrédients hachés dans un saladier, ajoutez-y l'aneth haché, les oignons marinés (pressés hors de la saumure), pressez l'ail. Salez au goût, mélangez délicatement et servez.
Bavarois
La salade bavaroise est une autre variante de la salade de pommes de terre allemande. Il peut être servi tiède et frais. La composition du plat comprend les produits suivants :
- pommes de terre -1,5 kg,
- œufs de poule - 6 pièces,
- céleri - 2 pièces,
- mayonnaise - ¾ verre,
- crème écrémée - ½ tasse,
- poivron - ¼ verre,
- vinaigre blanc - ¼ verre,
- herbes fraîches (oignons verts, persil, aneth) - au goût,
- ail -1 gousse,
- moutarde - 2 cuillères à café,
- sel et poivre au goût.
De cette quantité de nourriture, vous obtiendrez 4 à 5 portions.
Faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée. Mélanger tous les ingrédients dans un saladier (œufs, céleri, poivrons rôtis). Couper les pommes de terre bouillies en tranches et mélanger délicatement.
La salade bavaroise est laissée avec la sauce. Pour le préparer, mélangez crème, mayonnaise, vinaigre blanc, ail, moutarde, herbes. Verser la vinaigrette dans la salade, saler et poivrer, remuer à nouveau.
Avec du bacon
La salade de pommes de terre allemande au bacon est un plat pour les vrais connaisseurs. Tous les ingrédients sont parfaitement combinés les uns avec les autres, donc après utilisation, il reste un arrière-goût agréable. De plus, la salade est très rassasiante et pourrait bien devenir un plat indépendant pour un dîner en famille.
- pommes de terre de taille moyenne - 1 kg.,
- bacon - 200-300 g,
- oignon plume - 1 botte,
- oignon - 1 pièce,
- bouillon de viande - 200-300 ml.,
- huile de tournesol - pour la friture,
- vinaigre de table - 1 cuillère à café,
- moutarde ordinaire - 1-1,5 cuillère à café,
- sel et poivre noir au goût.
Pour préparer une salade au bacon, vous aurez besoin de l'inventaire suivant : une planche à découper, un bol profond, une grande casserole, un bol profond, une poêle, un couteau et des cuillères, des assiettes, un plat pour servir la salade.
- Nous lavons soigneusement les tubercules. Nous mettons à cuire directement dans la peau. Les pommes de terre doivent conserver leur forme, alors faites-les bouillir pendant environ 25 minutes. Mettez les pommes de terre finies sur une planche à découper. Laissez les pommes de terre refroidir légèrement avant de les éplucher et de les hacher.
- Épluchez l'oignon, rincez-le sous l'eau courante, coupez-le en carrés. Versez les oignons hachés dans une assiette séparée.
- Coupez le bacon en fines lamelles de 4 cm maximum. Nous déplaçons également la viande hachée dans une assiette séparée.
- Nous lavons les oignons plumes sous l'eau courante, secouons l'excès de liquide, mettons sur une planche à découper. Hacher finement avec un couteau bien aiguisé, transférer dans une assiette propre.
- Maintenant, vous devez faire frire les oignons avec de la viande dans une poêle. Pour ce faire, mettez le bacon dans une poêle sèche et mettez sur feu doux. Remuez avec une spatule en bois, laissez fondre la graisse. Lorsque le bacon est recouvert d'une croûte dorée, versez l'oignon finement haché dans la poêle. Vous pouvez ajouter un peu d'huile de tournesol. Cuire jusqu'à ce que les ingrédients soient tendres.
- Dans un bol profond, mélanger le bouillon, la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre noir - c'est une vinaigrette.
- Nous allons mélanger les ingrédients progressivement. Tout d'abord, assaisonnez les pommes de terre avec la sauce, elle doit devenir humide. Versez ensuite le bacon frit avec les oignons et les oignons verts hachés dans un bol sur les pommes de terre, mélangez. Nous goûtons le plat. Ajouter du sel et du poivre si nécessaire.
Avant de servir, la salade est transférée dans un saladier. Il peut être servi froid et tiède (pour cela, le bouillon et les lardons frits doivent être tièdes). Vous pouvez décorer la salade avec des herbes fraîches.
Saucisse
La salade de saucisses est un plat copieux au goût original. Vous pouvez prendre n'importe quelle saucisse, mais il vaut mieux la prendre maison ou "sur le bois". Préparons les produits suivants :
- pommes de terre - 4 pièces,
- oeufs - 4 pièces,
- oignon rouge - moitié,
- saucisse - 200 g,
- pomme fraîche - la moitié,
- concombres marinés - 2 pièces,
- maïs en conserve - 150 g,
- crème sure - 3 cuillères à soupe,
- oignons plumes - 5-6 pcs.,
- sel - ½ cuillère à café,
- épices - 1/5 cuillère à café,
- verts - pour la décoration.
Pour préparer une salade, vous devez suivre ces étapes :
- Vous pouvez faire bouillir des pommes de terre et des œufs de poule dans une casserole. Refroidissez et nettoyez les aliments.
- Couper les pommes de terre en petits cubes.
- Coupez les œufs de poule en petits cubes, comme des pommes de terre.
- Mettez les pommes de terre et les œufs dans un grand bol. Nous coupons également les concombres marinés en cubes et versons dans le même récipient que les pommes de terre avec des œufs. Épluchez et coupez l'oignon rouge dans un bol. Si l'oignon est trop amer, vous pouvez l'ébouillanter avec de l'eau bouillante.
- Nettoyez la saucisse et coupez-la en petits morceaux, ajoutez-la à la salade.
- Lavez la pomme, épépinez-la, coupez-la en petits morceaux. Si la peau est dure, vous pouvez la couper. Ajouter le maïs.
- Hacher finement l'oignon vert et l'ajouter à la salade. Assaisonnez le plat avec de la crème sure ou de la mayonnaise, salez et ajoutez des épices.La salade est prête, elle doit être transférée dans un saladier et réfrigérée pour tremper.
Avant de servir, le plat est décoré d'herbes fraîches. Parfois, les pommes de terre dans de telles salades sont remplacées par des haricots.
Autres salades allemandes populaires
L'Allemagne a présenté au monde de nombreuses salades délicieuses et satisfaisantes. Quelle que soit la recette de ce plat, il contient des ingrédients à base de viande : saucisse fumée ou bouillie, jambon, saucisses, concombres et oignons. Tous les composants sont combinés au goût et sont bien absorbés par le corps. Souvent, les viandes fumées sont remplacées par du poulet ou du bœuf.
La salade berlinoise est assaisonnée de mayonnaise, de crème sure ou de sauces préparées seules. Il ne faut pas oublier que plus il y a d'ingrédients dans la salade, plus la vinaigrette doit être facile. Si le plat est à plusieurs composants, assaisonnez-le avec de l'huile végétale et ajoutez des épices au goût. La sauce tomate ou la mayonnaise aux olives se marie bien avec la viande.
La salade de Munich est un autre plat populaire en Allemagne et au-delà. Il est souvent utilisé comme collation pour les boissons mousseuses. Cependant, vous pouvez le cuisiner pour le dîner et pour une table de fête.
La salade s'avère épicée et satisfaisante. Traditionnellement, il est cuisiné avec des viandes fumées ou avec des viandes maigres, et on y ajoute de la langue de bœuf.
Résumer
Il existe plusieurs variétés de salade de pommes de terre en Allemagne. Selon la recette classique, des concombres et des oignons sont ajoutés au plat, assaisonnés d'huile végétale. Il s'agit d'une sorte de plat d'accompagnement pour la viande et le poisson.
Si vous préparez une salade en tant que plat indépendant, il vaut mieux faire attention à ses variations. Pour obtenir un Kartoffelsalat copieux et savoureux, vous devez y ajouter un ingrédient à base de viande. Il peut s'agir de saucisses de chasse allemandes classiques ou d'autres produits fumés. La saucisse bouillie peut être émiettée.
Les concombres marinés et les oignons marinés donnent un goût particulier au plat. Du maïs en conserve, des pommes fraîches et des œufs de poule bouillis sont également ajoutés.
Le ravitaillement joue un rôle important. Tout d'abord, les pommes de terre doivent être saturées de sauce, puis le plat se révélera juteux et savoureux. Préparez vous-même la vinaigrette ou utilisez de la mayonnaise et d'autres sauces prêtes à l'emploi. Le plus souvent, une telle salade est assaisonnée de vinaigrette.
Pour que le plat ait un aspect présentable, il est nécessaire de choisir des variétés de pommes de terre qui ne débordent pas. Vous pouvez faire bouillir les tubercules à l'avance afin qu'après avoir été placés au réfrigérateur, ils acquièrent une dureté supplémentaire. Certaines femmes au foyer remplacent les pommes de terre par des haricots.
